"Доктор, я почти ничего не ем и не худею" – слышала много раз я за свою многолетнюю практику. Честно, я не всегда могла ответить. Сегодня отвечаю, проработав довольно много материала. Старалась упростить всё что можно, но муж сказал, что всё равно сложно. Пришлось, например, убрать слово "молекула". Итак, к делу. Прошу читать медленно!

Организм наш - сложный механизм, это суперсистема, отлаженная самим временем и природой. Если ему не мешать работать, он будет работать без сбоя много лет, т. е. без болезней. Почему мы всё-таки болеем?

Древнему врачу и философу Гиппократу принадлежат эти высказывания: "Мы есть то, что мы едим", "Ваша пища должна быть вашим лекарством". С этим очень трудно не согласиться. Оказывается, здоровье и болезни зависят от нашей диеты. Напоминаю, слово Дие́та (греч. δίαιτα - образ жизни, режим питания) Это не что-то временное, как многие думают. Пища может причинять вред, вызывая болезнь, а может излечить и держать тело в идеальном состоянии. Вот про пищу и поговорим.

Нобелевский лауреат, наш соотечественник физиолог Павлов открыл: не любая пища вызывает выделение желудочного сока, в котором всегда присутствует соляная кислота. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке зависит от потребности организма в питательных веществах. Упрощенно можно сказать: если организм сыт, пища, попавшая в желудок, не будет перевариваться, т. к. не будет вырабатываться жедудочный сок. Пища пройдет транзитом на выход.

Давайте для примера возьмем сырой белок и очень упрощенно проследим, что происходит с ним при отсутствии потребности. Сырой белок, с точки зрения химии, напоминает туго смотанный клубок аминокислот. Этот клубочек может распутать соляная кислота в норме. В отсутствии соляной кислоты он не расщепляется в желудке. Продвигается дальше в кишечнике и не может всосаться из-за своих крупных размеров. Он даже не может стать добычей бактерий, поэтому и не является источником токсинов. Он просто выходит через прямую кишку точно в таком же состоянии, в каком попал в желудок, и не наносит организму никакого вреда.

Если это так, почему же столько людей страдают от хронических болезней? Разбираемся.

Основное требование к пище - она не должна наносить вред. Адекватная пища должна включать все биологические механизмы в человеке вплоть до "хочу - не хочу" и не может являться причиной болезней, в каком бы количестве мы ее не употребляли. Это закон физиологии.

Многие мои коллеги - врачи, диетологи, сторонники здорового образа жизни - рекомендуют меньше есть и больше двигаться, чтобы сжигать лишние калории. Это понятно, но правильно ли это? Ведь пищеварение - это биологическая система. В идеале мы не должны задумываться над тем, как и сколько сжигается калорий, что куда откладывается. А если человек не любит заниматься спортом? Ну не хочет или не может он бегать, ходить в зал. Шахматы он любит, или ботанику, или еще что... Питание должно быть таким, чтобы организм независимо от рода деятельности потреблял ровно столько энергии и веществ, сколько ему необходимо. Все лишнее организм должен вывести, иначе оно дает о себе знать рано или поздно. Сколько раз я слышала: "Доктор, всё было хорошо, и вот вдруг..."

Доказана многократно различными учеными в разных странах теория про необходимое количество пищи. Так, американский биофизик А. Ленинджер в своей книге "Основы биохимии" пишет: "Живые клетки представляют собой саморегулируемые химические системы, настроенные на работу в режиме максимальной экономии". Академик Уголев обобщает, что мы не хотим есть, если клетка сыта, в крови всего хватает - тогда не поступает запрос на питательные вещества. Все хорошо, все довольны – пища не должна усваиваться из кишечника в организм. Именно поэтому теоретически организм не усваивает больше пищи, чем надо.

Что же происходит в реальном мире? Что происходит с пищей после ее употребления?

В нашем сознании слово "легко усвояемый" с подачи рекламы ассоциируется со словом "полезный". Здесь кроется тонкий обман. Считается, что термообработка делает пищу легко усвояемой. И это правда. Давайте посмотрим, что происходит. В процессе термообработки сложные вещества распадаются и превращаются в простые, т. е. происходит та работа, которую во рту должна сделать слюна во время жевания, а в желудке - соляная кислота. Но в результате термообработки к нам в пищу поступают простые вещества, которые уже не нуждаются в первичном расщеплении. Вареная пища обходит природный защитный механизм человека. Все компоненты вареной пищи усваиваются кишечником и попадают в кровь, даже если они не нужны организму!

Вареный белок теряет свою структуру, распадается на части. Эти обломки не нуждаются в расщеплении и проникают в кровь легко и свободно. В организме они воспринимаются как чужеродные объекты. В лучшем варианте они выводятся из организма. Другие обломки могут слипаться, образуя сгустки белка, которые наш организм воспринимает как антинген и начинает вырабатывать антитела. Поскольку строение этих слипшихся кусочков белка может напоминать структуру различных тканей нашего организма, выработка таких антител может быть направлена на эти ткани и запускать процесс аутоимунных заболеваний. Это относительно новый взгляд на причину болезни, которому нас в мединституте не учили.

Помимо того, этот белковый мусор изо дня в день налипает на стенки сосудов, оседает в суставах, в печени и почках. Добавьте к этому обломки жиров и углеводов, неактивных минералов и разрушенных витаминов. Количество невостребованного вещества настолько велико, что организм большинства людей не справляется с его утилизацией. Человеческий организм беззащитен перед вареной пищей!

Если же потребность организма в аминокислотах, составляющих белок, существует, то в желудке выделяется соляная кислота, белок расщепляется на аминокислоты, аминокислоты всасываются в организм и используются по назначению. Вот такие дела.

Считается, что организм способен выводить все то, что ему не нужно. А если не справляется - значит, надо лечить органы выводящих систем. Конечно, я согласна, организм способен выводить ненужные вещества, но, как показывает практика и статистика, - не справляется и не выводит. Наш организм не был задуман на большое количество сахарных заводов и кондитерских фабрик. Он не был предназначен для такого массового вывода неожиданно поступивших "питательных" веществ. Понятно, организму легче провести все ненужное по кишечнику на выход. В противном случае происходит следующее:

1. Всасывание в кровь;
2. Перегонка по сосудам;
3. Фильтровывание в печени или почках;
4. Отправка с потом;
5. Избавление с мочой;
6. Выброс слизи при кашле;
7. Выход гноя через кожу в виде угрей и другой сыпи.

Каково? Во всем этом только наша вина.

В конце хочется привести ответ Сократа, датированный 398 г. до н. э., на вопрос: "В чем причина вашего крепкого здоровья в такие зрелые годы, а люди намного моложе вас имеют множество заболеваний?". Он ответил: "Я ем для того, чтобы жить, а упомянутые вами люди живут для того, чтобы есть". "Съесть что-нибудь вкусненькое" - от себя добавила я.

Думайте сами, решайте сами.

С вами была доктор Алена