green buckwheatЯ уже упоминала гречку как значительно более дешевый, но не менее полезный заменитель дорогущей киноа. А тут давечa не нашла в «Ноуфрилсе» давно полюбившуюся нам гречку зеленую, и знакомая объяснила, что, дескать, она невкусная, слишком разваривается, поэтому не пользуется спросом - вот ее и не завозят. Поэтому решила написать про нее отдельно.

Это не новость, что гречка полезный продукт. Многие из нас практически выросли на дефицитной гречке, а богатырским здоровьем не обладаем!

В моей семье обожают даже запах гречки. Выясняется, что этот запах образуется при прокаливании крупы, то же самое происходит и с кофе, кстати.

Давайте разберемся с терминологией. Относится гречка к семейству гречишных. Неприхотлива к почвам, поэтому выращивается без химических удобрений. Более того, она сама вытесняет сорняки с полей, поэтому для ее выращивания не применяют пестициды. Гречка до сих пор не подверглась генному модифицированию.

Собрали урожай гречихи, на цвет она слегка зеленоватая, за что и назвали ее ЗЕЛЕНАЯ. Так как она еще сырая, ее сушат. Сушат по-разному. Один вариант, всем знакомый, - прокаливание, и другой, более громоздкий, - просушивание при температуре не более 50 градусов. Во втором случае зерна не теряют свой естественный зеленоватый цвет.

Зачем жарят, парят гречку зеленую? Оказывается, так ее легче очистить от шелухи, так больше выход готового продукта и меньше вероятность нашествия насекомых. Каждая божья тварь отдает предпочтение сырому. Сама природа подсказывает, чему нужно в первую очередь отдавать предпочтение!

Термически обработанная гречка отличается от сырой - живой - тем, что содержит в себе меньше полезного. Органические минералы теряют способность усваиваться в нашем организме. Полный химический состав свежей гречки не имеет ничего общего с той жареной, что сейчас продают.

Гречка зеленая очень полезна и питательна, ее проростки - это лекарство, это вкусная еда и супер-диета. Только проросшая она исцелит, омолодит все органы, очистит тело на клеточном уровне, наладит обмен веществ, придаст силы организму - потому что она живая!

Проращиванием мы увеличиваем ее пользу многократно. Если у вас цель быть здоровым, тогда ваша еда должна быть максимально живой, а значит - способной прорастать и быть полезной.

Природа наградила все семена ингибиторами. Это очень умный шаг. Ингибитор сохраняет семя до весны, то есть до посева. Весной становится влажно, ингибитор теряет свою силу, и семя прорастает. Наиболее ушлые хозяева еще и замачивают семена перед высадкой.

Во время любой тепловой обработки ингибиторы не разрушаются. Единственный способ снизить их активность - вымочить семя. Проращивание - это очень простой способ определить живность любой крупы.

Сырая зеленая гречка быстро прорастает, ее проростки намного вкуснее проростков всех известных на сегодня злаковых или бобовых культур. Нужно только один раз попробовать, чтобы убедиться в том, что гречка зеленая вкусная, мягкая, нежная! Она безоговорочно заменит в вашем рационе пшеницу, рожь, чечевицу, арахис, миндаль!

Сочетая не жареную зеленую гречку с фруктами, овощами, орехами, вы обеспечите свой организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами, высококачественными белками, жирами и углеводами. Она может употребляться с медом, в салатах. Ее также можно варить, но не забывайте о прямой зависимости между временем термической обработки и количеством оставшихся полезных веществ. Помните, что даже умеренное тепловое воздействие уменьшает выход полезных свойств, которые заложены самой природой.

Гиппократ считал, что болезнь человека – это результат нарушения питания. «Мы есть то, что мы едим», - утверждал он. Не будем спорить с античным медицинским авторитетом. Что же до сырой зеленой гречки, то польза ее неоспорима и подтверждена современными учеными всего мира.

Будьте здоровы!
С вами была доктор Алена Росс

Комментарии  

Лев
+2 # Лев 08.01.2016 23:26
Очень интересная статья, впечатлила нас и мы стали употреблять именно зеленую гречку. Было не просто, потому, что нет типичного, привычного запаха. Вот, что мы придумали: мы смешали для начала жареную с зеленой, было вкусно. Потом постепенно-медленно вытеснели колличество жареной.
Это вкусно и варится значительно быстрее. Мои друзья из Израиля жалуются, что там сложно найти зеленую гречку. Дорогие читатели, если, кто знает адресс магазина в И
зраиле, где можно купить зеленую гречку, напишите пожалуйста
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Доктор Алена
+1 # Доктор Алена 13.01.2016 21:16
Наши бабушки еще помнят, как на прилавках советских магазинов продавалась зеленая гречка. Современный промышленный способ обработки гречневой крупы был подсмотрен у американцев, после чего на полвека о гречке зеленой было незаслуженно забыто.
При Никите Хрущеве было принято «историческое» решение: гречку перед продажей прожаривать и сушить.
Так, одним росчерком пера, дорогой Никита Сергеевич лишил нас зеленой гречки – настоящего кладезя витаминов и незаменимых элементов.
Купить можно в Специализированных магазинах здоровья.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
0 # Лиза 06.08.2016 03:22
В магазинах органики. В Супер Сале в отделе органической еды есть зеленая гречка.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Adelia
+1 # Adelia 12.01.2016 17:45
Статья правильная, но короткая. Мало данных о пользе зеленой гречки.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ogri
+2 # Ogri 12.01.2016 22:16
А это не диссертация, не тот формат. И какие данные вы хотите о пользе? Статистику смертности от недостаточного употребления зеленой гречки? Конкретнее бы. Очень правильный ваш комментарий. Но короткий.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Мастер
0 # Мастер 27.03.2017 00:50
Я если честно, впервые слышу про зеленную гречку, мы так привыкли к обработанной гречке, что и приставить себе не можем ее другую.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий